Varchetta

Dagli assolati vigneti dei nostri Antichi Granai nasce il Rosso Varchetta, un Nero d’Avola DOC dal carattere deciso capace di alternare note fruttate a sfumature di spezie e nuances balsamiche. Un vino in cui si mescolano i sapori e le tradizioni della nostra terra, in un equilibrio perfetto tramandato di generazione in generazione.

Si sposa alla perfezione con secondi piatti a base di carne, come selvaggina, arrosti, brasati e carni bianche quali pollo e coniglio, è ottimo anche con il tonno alla griglia. Da non dimenticare l’accompagnamento ai formaggi stagionati a pasta dura, come il Pecorino o il Caciocavallo siciliano, capaci di esaltare in maniera splendida le sfumature di questo vino. Infine, può essere considerato il vino principe per ogni accostamento a piatti tipici siciliani.

Zona di produzione:	Comune di Calatafimi-Segesta – 400 metri s.l.m
Vitigni:	100% Nero d’Avola DOC
Terreno:	Ciottoloso
Impianto:	Controspalliera con potatura a guyot
Resa:	4000 piante/ettaro con produzione di 60-80 quintali/ettaro
Vendemmia:	Effettuata rigorosamente a mano a fine settembre con gradazione di 22 gradi babo, buona maturazione polifenolica e fermentazione a 22/24 gradi
Affinamento:	3 mesi in bottiglia a temperatura controllata
Gradazione:	13,5°